​東山（ひがしやま）作りの名人

ゆきちゃん

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出身　山室

いつから山室に？　生まれてからこのかたずっと

好きな芸能人　三山ひろし

越知町の魅力は？　仁淀川と横倉山

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嫁いできてから、家のお百姓をしながら、出稼ぎや土方もされていた。

​５０歳から前田病院の看護助手をされ、６９歳まで勤められていた。

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ゆき子さんの【ここがすごい】

 

東山作りの達人

 

綺麗なオレンジ色をした東山。

ひがしやまの由来は、山で採れる干菓子で「干菓子山（ひがしやま）」と言われている。※おちぞね03集落ノートより。

 

東山は、一般的な干し芋より、もっちりしている。

見た目はもちろんのこと、味もクセになる程美味しい！！！そんな由紀子さんが作る東山は、こうやって作られていた。

芋を掘って、洗って、皮を向いたら、煮る！

煮るときは、冷凍していた昨年の煮汁を混ぜ、煮出す。

煮汁はずっと変えず、汁が少なくなってきたら水を足す。

アクを一回取り、じっくり煮る。

煮た東山を釜から出して、包丁で切って形にしていくのだが、その手つきはパティシエのように早く、美しい手さばき。

秒速で平らな東山に姿を変える。私も体験させていただいたが、私が作るのとでは、当然、雲泥の差。

２週間、風通しがよい場所で干したら出来上がり。

一日に作る量はコンテナー、一つ分。

とっても甘くてもっちりやわらかい！手間がかかる東山を作る行程を見たら、ありがたくいただきますと手を合わせたくなりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

​東山作りの達人になったきっかけ

30年以上前、近所の人が作っているのを見てから、東山作りがやみつきになり由紀子さんも作り始めた。それからというもの、今では山室１東山を作っているそう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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大変だった事

東山を掘りあげる時や、洗うとき。また春の温かい雨が降ると、すぐにカビが生えてしまうので、寒い１２月〜２月の時期から作らないといけない。

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人生で一番嬉しかったこと

お孫さんや、ひ孫さんが産まれた時

 

あなたの夢

今から生まれてくる曾孫さんにあえるのが待ち遠しい。これからもみんなが幸せでいてくれて、越知の人口が増えてくれること。

 

後継者

息子さん

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尾方のつぶやき

​暖かい高知でも雪がちらつく１２月。どんな人なんだろうとワクワクしながら車を走らす。

寒風が吹きすさぶ中、屋外でお芋を剥いでいるゆき子さんがいた。

「私はいくら寒くてもえい、ぬくぅなって芋がいかんくなるんが、こたえるき」そんなゆきこさんは、気さくな笑顔で迎えてくれる素敵なお母さんです。​

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​ご協力ありがとうございました！

 

越知のおばやん図鑑

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越知町役場企画課　

​地域おこし協力隊　尾方　美貴